A principal característica da moqueca capixaba é o uso de panela de barro tradicional para o seu preparo. A panela de barro é feita com argila local e possui uma tampa que ajuda a manter os sabores e os nutrientes dos ingredientes durante o cozimento. O uso da panela de barro também confere um sabor especial ao prato, já que o recipiente absorve o calor de maneira uniforme e ajuda a conservar o calor por mais tempo.
A moqueca capixaba é preparada com peixe fresco, normalmente robalo, badejo ou dourado, além de ingredientes como cebola, tomate, coentro, pimentões e azeite de oliva. A panela de barro é aquecida no fogão antes de receber os ingredientes, que são cozidos lentamente em fogo baixo. Durante o cozimento, a tampa da panela é mantida fechada, o que permite que os sabores e aromas sejam preservados e acentuados.
É importante destacar que a moqueca capixaba não leva dendê, como ocorre na versão baiana do prato. Essa diferença é um reflexo das influências culturais distintas entre as duas regiões, e é uma das características que fazem da moqueca capixaba uma iguaria única
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Falar em moqueca capixaba me traz na lembrança os momentos com Fabiane, seu prato preferido. Íamos frequentemente no Bar da Cleir que serve uma das melhores moquecas em Vitória.
Invariavelmente saíamos dali para o motel aproveitar momentos de intimidade entre as espumas.
" Quero você por inteiro, com o desejo irresistível de sentir o seu corpo juntinho ao meu e na minha boca."